ブログ

Apr 21, 2024

NYS フェアにはゴミプレートがないので、自分たちで作りました: ステート フェア プレート (ビデオ)

自作のニューヨーク・ステート・フェアのゴミ皿。 (チャーリー・ミラー | [email protected]) ニューヨーク州ゲデス — バッファローチキンウィング、ビンガムトン生まれのスパイディーズ、ニューヨークシティピザ、シラキュースを見つけることができます

自作のニューヨーク・ステート・フェアのゴミ皿。 (チャーリー・ミラー | [email protected])

ニューヨーク州ゲデス — ニューヨーク ステート フェアでは、バッファロー チキン ウィング、ビンガムトン生まれのスパイディーズ、ニューヨーク シティ ピザ、シラキュース イタリアン ソーセージが見つかります。 なんと、ユーティカのトマトパイ、リギー、ビールがフェアグラウンドのいたるところにあります。

ベンダーが州のすべての都市を代表して、西側の素晴らしい隣人を除外できるのはなぜでしょうか? ステート フェアには、ロチェスターの名物料理であるゴミ皿がありません。

「待って、何？ そうじゃないの？」 ステートフェアディレクターのショーン・ヘネシー氏はこう語った。 「それは正しくないようです。」

素晴らしい指摘だよ、ショーン。 そうではありません。 そこで私はこの緊急の問題を自分の手で解決し、ステートフェアスタイルの独自のゴミプレートを作成しました。

私は12×9インチのアルミパンを持ってフェアの周りを歩き回り、そこに有名な食べ物をいくつか詰めました。

このキャセロール皿に約 3 ポンドの食べ物を詰めるのに約 1 時間かかり、最終的には 55.50 ドルかかりました。 かなりのお金のように思えるかもしれませんが、ゴミ皿は最終的に 6 人分で十分で、残りも残りました。

ロチェスターの Nick Tahou Hots のオリジナルのゴミプレートは、ホームフライをベースとして使用しています。 これはフェアな食べ物がたくさんあるので、レストラン・ロウにあるボスコズ（Bosco's）のポテト・オリリーの層から始めました。 塩とパセリをまぶしたこの揚げたジャガイモのスライスは、1970 年代以来、ここのトップセラーです。

次に伝統的なゴミ皿にマカロニサラダの層が置かれています。 サラダの代わりに、テキサス州フリスコの創業2年店「Cinder BBQ」のスモークマカロニ＆チーズを添えました。 このカップのねばねばしたパスタはフォークでは広がらなかったので、このレシピには適さなかったスタンドからプラスチックのナイフを数本盗みました。

次にニック・タホウはミートソースを使います。 キキのジャイロの中身を全部使いました。 子羊のグリルしたピタ、キュウリの縦のスライス、刻んだトマト、赤玉ねぎ、カラマタオリーブ、フェタチーズ、ザジキソースをこすり落としました。 ビアガーデンでの義務的な休憩の間、ピタを軽食として使いました。

大いに祝われる牛肉の日が近づいていたので、ピクルバレルのサーロインチップを注文し、マッシュポテトとマッシュルームのマリネを添えてミックスに加えました。 結局のところ、ピクルスバレルの盛り合わせは、先週ステートフェアの食品の殿堂入りを果たしたばかりです。

イタリアンソーセージなしではフェアプレートを作ることはできません。 ジミー B のスタンドで働く元気な高校生たちが、ピーマンと玉ねぎがたっぷり入ったジャネッリのサンドイッチを私にくれました。 プレゼンテーション用に 8 インチのリンクをバタフライしましたが、この時点で私のメインディッシュはその名前のように見え始めていました。

ロチェスターのゴミ皿には、イタリアのパンの端が付いていることがよくあります。 私の皿に、シナモンシュガーをまぶしたシラキュース発祥の揚げ生地、ピッツェフリットを飾るのは理にかなっていました。

本物のフェア参加者と同じように、私たちは最初の数口を酪農館のミルクバーからの 25 セントの牛乳で洗い流しました。

「それで、どうでしたか？」 フェアディレクターは尋ねた。

正直に言って、ショーン、美味しかったです。 互いに矛盾する 2 つの成分はありません。 ザジキソースがジャガイモとミディアムレアの牛肉の邪魔をするのではないかと心配しました。 ヨーグルトベースの調味料を使うとさらに美味しくなりました。

私はタリーズドラフトハウスでゴミ皿を何人かの見知らぬ人と共有しました。タリーズドラフトハウスは、私がフェア期間中にオフィスとして使用しているゲート1の隣のビールスタンドです。 彼らさえも、よく知られたフレーバーを丁寧に混ぜ合わせたブレンドに感銘を受けました。

来年のステートフェアのメニューにこれが登場しても驚かないでください。 トム・センターーは、ここのスタンドのために全国から公正な食品を再発明することで知られるベンダーであり、すでに思考の限界を超えています。

「ああ、私はステートフェアのゴミプレートを作っているの。 頑張ってね」と彼は言った。 「またそれには何が入っているのですか？」

レシピはこちらです、トミー：

合計: $55.50

****

チャーリー・ミラーは、ニューヨーク中心部で最高の食べ物、飲み物、楽しみを見つけます。 (315) 382-1984 まで、または電子メール [email protected] までご連絡ください。 （そしてご存知の通り、彼は彼とゲストの飲食代を支払っています。）Twitter や Instagram の @HoosierCuse で彼を見つけることもできます。 彼の無料の毎週の Where Syracuse Eats ニュースレターにここからサインアップしてください。