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Oct 30, 2023

食中毒のリスクを高める屋外バーベキューの習慣

アメリカ疾病予防管理センター (CDC) によると、毎年 4,800 万人のアメリカ人が食中毒で病気になり、夏には温暖な気候で細菌の繁殖が活発になるためリスクが高まります。

アメリカ疾病予防管理センター（CDC）によると、毎年4,800万人のアメリカ人が食中毒で病気になっており、夏には温暖な気候により細菌の増殖が促進されるため、そのリスクが高まります。

バーベキューの季節には、新鮮な肉をグリルに乗せて完璧に調理することほど素晴らしいことはありません。 しかし、食品の安全性に関して言えば、1 つの悪い習慣があなたとあなたの食事の参加者を食中毒の危険にさらす可能性があります。

最近、キッチンの専門家が、無視されがちな安全に関する簡単なヒントを 1 つ明らかにしました。それは、BBQ グリルに持っていくために生の肉をボードまたは皿の上で準備し、調理した肉を同じ表面に戻すことです。 これは簡単に回避でき、食中毒のリスクを軽減する簡単な方法ですが、この配膳ミスはよく見られます。

House of Worktops のディレクターである Mert Yashar 氏によると、暖かい気候を祝っている間、私たちの多くはキッチンの安全に関する重要なヒントを忘れてしまいがちです。 しかし、夏には食中毒の件数が増加するというデータがあるため、状況を把握し続けることが重要です。

「食中毒の症状」に関する全国的な Google 検索は、2023 年 6 月だけで 60% 増加しました。 それでも胃が痛むほどではないとしても、毎年6人に1人が食中毒で病気になっているとCDCは報告しています。 7 月の熱波を前に、バーベキューの安全を優先することが重要です。

ヤシャールさんによると、「多くの人が犯す最も避けやすい間違いは、まな板や皿の上に生肉を掴みやすいように並べて、それをグリルに運ぶことです。 その後、調理済みの製品を同じ表面に戻し、屋内または調味料、付け合わせ、ゲストが待つ屋外のテーブルに戻します。」

「調理済みの肉だからといって、それまで生の肉が置かれていた表面に置くと汚染が生じるため、安全であるというわけではありません。 そして、グリルで肉や自分自身を焦がさないようにすることに気を取られているため、このことを忘れがちです。」

最高気温120°Fの熱波が予想されているため、米国人は食品の安全上の予防措置をすべて遵守しない限り、うだるような暑さの中でバーベキューを開催しないようにすることが重要です。

過去 10 年間でグリル関連の怪我が 18% 増加しているため、バーベキューの安全性は食品の汚染だけではありません。 グリルによる損傷の 5 分の 2 は、鋭利な物体による切り傷を含め、肩や指などの上肢に発生します。

アルコールが混入すると状況が悪化する可能性があります。 火災事故は、午後 4 時から午後 8 時までの間に、日中の他の時間帯に比べて 124% 多く発生します。 さらに、住宅火災は 5 月や 8 月よりも 6 月と 7 月に 10% 多く発生します。これは不注意なグリルを褒め称えるものです。

怪我や病気のリスクを大幅に軽減するために、次回のクックアウトでは食品と火の安全に関する 5 つのヒントに従ってください。

相互汚染が起こらないように、生の肉と調理済みの肉の両方に必ず別の皿とトングを使用してください。 誤って調理済みの肉を生の肉と同じ皿に置かないように、調理済みの肉をゲストの皿に直接置き、ボードまたはプレートは生の肉をグリルに運ぶためだけに使用します。 さらに、使用済みの食器や調理器具を洗うときは、特に生の肉が触れたものには熱い石鹸水を使用してください。

たくさんの食事を準備してからバーベキューグリルを優先するのは魅力的かもしれません。 代わりに、食べる準備が整うまで、おかずをアルミホイルやラップで覆い、虫や汚染を防ぐ方がはるかに安全です。 また、危険な細菌の増殖を防ぐために、グリルが加熱されるまで肉を冷蔵してください。

熱い皿をカウンタートップに置くと、水ぶくれや火傷の原因となることがあります。 しかし、触れられないほど熱くなっている容器をゲストが追跡するのが難しくなる可能性もあります。 代わりに、ガラスまたは金属製の皿を木製のまな板、五徳、または冷却ラックの上に置き、痛みや交換の可能性を回避します。

バーベキューグリルを掃除するのは、加熱直後、つまり調理を始める前が最適です。 そうすることで、油分を取り除きやすくなり、次の食品を汚染することがなくなります。 冷めたら焼き網とグリルラックをこすり落とします。 ワイヤーブラシ、スクレーパー、またはたわしを使用すると作業が早くなります。 また、調理中に熱い石炭の上に落ちた破片や食べ物にも注意してください。