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Oct 25, 2023

屋外での調理、グリル、バーベキューにペレットスモーカーが必要な理由

BBQブリスケット、丸ごと豚の尻、そして3段のリブ - すべて、手間をかけずに完璧に調理されています... [+]注意が必要です。 全国の多くの地域でアウトドアクッキングシーズンがいよいよ盛り上がってきていますが、

BBQブリスケット、丸ごと豚の尻、そして3段のリブ - すべて、手間をかけずに完璧に調理されています...[+]注意が必要です。

全米の多くの地域ではアウトドアクッキングシーズンが本格化し始めており、伝統的に戦没将兵追悼記念日の前後に盛大に始まります。 だからこそ、特に新しいグリルが必要な場合は、素晴らしい夏のアウトドアクッキングに向けた準備を今すぐ考えるべきです。

完璧な世界では、裏庭の調理器具を 1 つだけ選ぶ必要はありません。個人的には、ペレット燻製器、プロパン グリル、薪グリル、豚調理ボックス、アルゼンチンのアサード グリル、ブラジルのロディジオ グリルなど、十数個以上の調理器具を持っています。 、南アフリカのブレイグリル、韓国風のグループ料理用のプロパングリルが組み込まれたテーブル、ピザオーブンと調理用に設計されたファイヤーピット。 しかし、ほとんどの人は私ほど裏庭での料理に夢中ではありませんし、私たちの多くはスペースと予算に制約があり、グリルを 1 つしか置けないのです。 近年、テクノロジーと食欲が進化し、1 台の一流のグリルですべてをこなしたい場合は、おそらくペレット グリルを使用する必要があることがますます明らかになってきています。

ペレット グリルは「ワン トリック ポニー」として始まり、伝統的なじっくり燻製したバーベキューを簡単に調理できるようにするために登場しました。 これは、バーベキューの人気が沿岸から沿岸まで爆発的に高まり、その料理スタイルが長い間結びついていた南部と西部の伝統的な地域以外に数百軒のバーベキューレストランがオープンし、さらにバーベキューに焦点を当てた複数のレストランによってさらに促進されたことに関係しています。テレビ番組。 ペレットスモーカーの登場により、通気口、温度計、ファンをいじったり、燃料を追加したり調整したりすることなく、長時間にわたる低温でゆっくりとした調理に必要な温度を正確に制御することで、誰でも突然素晴らしいプロレベルのバーベキューを作ることができるようになりました。 デジタルの「セットして忘れる」テクノロジーのおかげで、6 時間以上の調理時間で朝にリブをラックに入れ、他のことをすることなく 40 マイルの自転車に乗ったり、18 ホールのゴルフに出かけたりすることができます。時間。

多くのペレットスモーカーはグリルしたり炙ったりすることが上手にできませんが、革新的な Yoder ... [+] Smokers ラインナップではそれは問題ではありません。

私が 3 日間の BBQ ユニバーシティに参加したとき、このキャンプは、火を使った料理の世界第一人者であり、ベストセラー作家であり、長年テレビ番組の司会者を務めたスティーブン ライクレンによって毎年開催される野外料理キャンプです (そして「アメリカでナンバー 1 の料理体験」と称されています)。フードネットワークによる）、彼は、手動の薪や石炭を使った燻製器に慣れてきた長年の純粋なバーベキュー愛好家からの反発について私に語った。その理由は、ペレット燻製器のおかげで「素晴らしいバーベキューを作るのが簡単すぎた」からだ。

私は彼が正しいことを知っています。なぜなら、私はかつて大騒ぎし、汗をかき、ペレットグリルに悩まされていた古典的なウェーバースモーキーマウンテンスモーカーを卒業し、今では何年もそれらをいくつかの異なるブランドとスタイルで使用しており、私の料理は絶対に良くなりました。 はるかに簡単ですが、一貫性も高くなります。つまり、すべてがうまくいったときだけでなく、常に素晴らしい料理が出来上がります。また、片付けもはるかに簡単になり、最初から始めるのが速くなります。 BBQの喫煙に関しては、ペレットグリルはあらゆる点で優れています。 しかし、彼らは他のあらゆる種類の料理もはるかに上手になりました。

「ペレットグリルはどんな家庭料理人でもバーベキュー愛好家に変えることができます。学習曲線は非常に短いです」と、料理ブログ TheGrillingDad とその関連する Facebook コミュニティ ディスカッション グループ、Grilling, Smoking and Backyard BBQ の作成者であるショーン ヒル氏は述べています。 「私の場合、仕事の前に何かを着て、仕事の終わりに戻って確認すると、家族に提供できる燻製料理を準備できます。 本当に便利さには勝てません。 何時間もグリルやスモーカーの世話をする必要はありませんが、スモーキーなおいしさをすべて得ることができます。 双方にとって有利です。」

ペレットスモーカーが登場してから約 20 年間で劇的に変わったのは、その多用途性です。 かつては主に肉の燻製を目的としていましたが、その性質上、通常はグリルに直接火を当てないため、長い間弱点であったロースト、ベーキング、さらにはグリルにもますます熟練するようになりました。 しかし、デザイン、技術、素材は向上し続けており、今日の最高のペレットグリル（安価で粗悪な製品もあります）は本当に何でもできるため、長年にわたってペレットスモーカーからペレットグリルへと微妙に名前が変わりました。 ペレットグリルは、頻繁にグリルする場合にはまだハイエンドのマルチバーナーガスグリルには及びませんが、価格に関係なく、燻製に関してはほとんどのグリルよりも優れた性能を発揮します。