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Aug 20, 2023

コロンビアのバーテンダーがこの夏飲んでいるもの

フードライター 湿気の多い、気温 90 度のコロンビアの天気の中で、濃いめのカクテルやビールを飲む日より最悪なものはありますか? そのため、ほとんどの人は、簡単に飲むために軽い飲み物に目を向けます。

フードライター

湿気の多い、気温 90 度のコロンビアの天気の中で、濃いカクテルやビールを飲む日より最悪なことはありますか? コロンビアのバーテンダーを含め、ほとんどの人が簡単に飲める軽い飲み物に頼るのはこのためです。

アルコール度数（ABV）が低い、軽くてさわやかなドリンクは、夏のカクテルに最適です。 バーボンのジェイソン・デイビスのような一部のバーテンダーは、過度に甘い飲み物を避けるために、自然な甘みを持つ材料を使用することを好みます。 スモークバーテンダーのジェス・ポメランツのように、炭酸飲料をトッピングしたアルコール度数の低い酒を好む人もいます。

スモークバーテンダーのジェス・ポメランツがブランベルモットとソーダのカクテルを作ります。 写真：ハンナ・ウェイド

シロップのような飲みやすいドリンクでも、少し苦いスパークリングカクテルでも、コロンビアのバーテンダーが必ず何かを揃えてくれます。 自宅で作れるレシピとともに、彼らが推奨するものは次のとおりです。

この夏、メインストリートのケイジャン・クレオールウイスキーバー「バーボン」のバーテンダー、ジェイソン・デイビスを見つけたら、ほとんどのバーでマイアミ・バイスを飲むだろう。 夏の飲み物だ、と彼は言った。 半分イチゴのダキリ、半分ピニャコラーダはデイビスの定番です。 しかし、バーボンで彼を訪ねたら、彼が勧める夏のスペシャルは「Ain't that a Peach」です。これは、ノースクロリーナ州ベルモントのスパイス入りラム酒、ピーチリキュール、ピーチネクター、レモンジュース、そして少量のピーチをフィーチャーした期間限定のカクテルです。ティキビターズ。

「特に夏場は、カクテルにすでに甘味が組み込まれているので、余分な砂糖を加えないでドリンクを作るのが本当に好きです」とデイビス氏は語った。 「夏は甘い飲み物が飲みたいけど、砂糖をたくさん飲みたくない。」

この飲み物はアルコールベースとしてラム酒を使用しており、デイビス氏によれば夏にぴったりのお酒だという。 ピーチリキュールとネクターが自然な甘みを加えます。

Ain't That a Peach at Bourbon、ジェイソン・デイヴィス作。 写真：ハンナ・ウェイド

Smoked では、バーテンダーのジェス ポメランツはシンプルにすることを好みます。

「ソーダの入った背の高いものは何でも私のお気に入りです」とポメランツさんは言いました。

メイン ストリートにあるオイスター バーと地ビール醸造所を組み合わせた店のバーテンダーは、ブラン ベルモットとソーダを好みます。 ブラン ベルモット ソーダを飲むと、温かい炭酸飲料を飲むのに十分な軽さであることがわかりました。 また、ドリンクのアルコール度数が低いため、1 杯だけではなく何杯でも安全に飲むことができます。 ブランまたはホワイトのベルモットは、典型的なベルモットよりも少し甘いです。

「ドライベルモットのスタイルで作られていますが、糖分が少し多めなので、スイートベルモットとドライベルモットの中間のような概念として捉えることができます」とポメランツ氏は言う。 彼女によれば、それは飲みやすい「スーパークラッシャブル」カクテルだという。

彼女は数オンスのブラン ベルモットを加えてドリンクを作り、ソーダ水を注ぎ、アンゴスチュラ ビターズを少し加え、新鮮なレモン汁を絞ります。 ポメランツ氏によると、白いベルモットを置いているバーならどこでもこのドリンクを提供できるという。

「これが私が本当に気に入っているところです。どこでも頼めるということです…ダイブバーでも飲めますし、ビーチバーでも飲めます」とポメランツ氏は語った。 「これはとても親しみやすいと思います。」

ジェス・ポメランツが作ったブランベルモットソーダ。 写真：ハンナ・ウェイド

新鮮なキュウリとミントほど元気を与えて爽やかなものはありません。 サウスサイド カクテルの場合のように、野菜とフレッシュ ハーブはよく合います。

メインストリートで開催されるMOAコリアンBBQに参加している929キッチン＆バーのバーマネージャー、ハンター・コーン氏は、夏にそれを勧めました。

「ミントとキュウリを混ぜて活用するというアイデアは、このカクテルをさらにグレードアップさせます。すでに軽く、ドライで、柑橘系の香りが前面に出ています...（材料には）より爽やかな香りがあるので、夏の暑さに最適です。」とコーン氏言った。

サウスサイドは、フレッシュミント、キュウリ、コショウの実を混ぜ合わせ、ジン、ライムジュース、シンプルなシロップを加えて作られています。 コショウの味が苦手な場合は、コショウの実を省いた「イーストサイド」としてドリンクを注文することもできます。 このカクテルは、929/MOA のハンター コーンによって作られていますが、ほとんどのクラフト カクテル バーで入手できます。