ブログ

May 23, 2024

Bon Appétit Test Kitchenによる最高の鍋

By Tiffany Hopkins Bon Appétit に掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。 いつ

ティファニー・ホプキンス

Bon Appétit で紹介されるすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。

最高の鍋に関しては、私たちの意見は多岐にわたります。 お気に入りの鋳鉄製のフライパン、ステンレス製の調理器具、カーボンスチール製の鍋、テフロン加工、卵を作るのに最適な鍋について質問していただければ、喜んで細部までお話しさせていただきます。 しかし実のところ、最高の鍋とは料理を最も楽しめるものであり、それは人によって異なります。 その証拠に、私たちはボナペティのテストキッチンスタッフに、浅揚げから煮込み、火での調理まで、あらゆる用途で最も愛用している鍋について尋ねました。 小さくてかわいい鍋もあれば、耐久性があり非常に重い鍋もあります。そして、それらはすべて素晴らしい目的を果たします。 彼らのおすすめを視聴するか読んでください。

私のお気に入りの鍋は、注ぎ口が 2 つ付いたこの 10 インチのフライパンです。 この鋳鉄を際立たせているのは、ダッチオーブンの内側にあるような滑らかなエナメルコーティングで、シーズニングやメンテナンスを必要とせずに表面が焦げ付きにくくなっています。 焼いたり、コンロの上で使用したりできます。 オムレツとか目玉焼きとか？ 問題ない。 非常に頑丈で厚みがあり、基本的には鋳鉄のメンテナンスをすることなく鋳鉄を手に入れることができます。 シーズン直しを気にせず手洗い可能です。

私のお気に入りの料理の 1 つは、クリスピーな鶏もも肉です。冷たいフライパンから始め、もも肉の皮面を下にして置き、温度に上げます。 それだけでカリカリになってとても美味しいです。 脂肪を落とす必要がある場合は、2 つの小さなくぼみと補助ハンドルを使用すると簡単に行えます。 コブラーを入れて焼くのも大好きです。 別のお皿に移す必要がなく、そのまま食卓に並べるだけで、見た目も美しく仕上がります。 私にとって、これは最高の鋳鉄鍋であり、キッチンの真の主力製品です。 —Rachel Gurjar、食品副編集者

私は中華鍋を使って育ったわけではありませんが、さまざまな料理に触れるうちに、中華鍋の多用途性の虜になりました。 この調理器具は、さまざまな鍋やフライパンの仕事をすることができます。 パスタ、野菜炒め、チャーハン、さらにはシチューやスープにも対応できます。 ムール貝やアサリにぴったりです。 ビーチに持って行って、小さなプロパンバーナーで魚を揚げることもできます。 私は中華鍋の中央に野菜を置き、その後、魚や肉の非常に薄いスライスを取り、鍋が熱くなるにつれて側面に叩きつけます。

私はカーボンスチール製の中華鍋を好みます。なぜなら、非常に高い熱に耐えることができ、一度味付けすると焦げ付きにくく、軽量なのでバッグやバックパックに入れることができるからです。 自宅でも使っていますが、アウトドアで料理をするときはさらに使います。 岩や炭の上に簡単に置くことができます。 カーボンスチール中華鍋にはさまざまなブランドやモデルがありますが、この中華鍋は工場から直接美しい緑青が施されています。 この鍋は何世代にもわたって受け継ぐことができます。 —ブラッド・レオーネ、寄稿者

このアルミニウム製のテフロン加工のフライパンは、高品質で多用途で使いやすいので、特に調理後の後片付けが面倒な場合にとても気に入っています。 焦げ付き防止について話すとき、私たちはよく「弱火か中火で調理しなければなりません」とか、「このフライパンでは食べ物にあまり色がつきません」などと言います。 しかし、このツヴィリング マドゥーラ鍋を使用すると、そういった問題に遭遇することはほとんどありません。 必要なことはすべて実行できます。 コンロの高温にも耐えられ、ほとんどの焦げ付き防止コーティングでは珍しい 300 度までのオーブンにも対応しています。 他のノンスティック加工と比べて非常に耐久性があり、PFOAフリーの調理面を傷つける心配がありません。 この鍋で金属製の調理器具や魚のヘラなどのステンレス製の器具を使用できるという事実は、私にとって大きなプラスです。 言うまでもなく、食器洗い機に対応しており、熱伝導率が高く、非常に軽量なので操作が簡単です。

卵や炒め物、その他手早く作れるものには何でも使います。 こびりつかない、掃除が簡単、ハンドルが冷めにくい、IH調理器との互換性など、多くの利点があります。 そして、この鍋がとても長持ちするという事実は、私にとって大きな違いです。毎年新しいテフロン加工の調理器具セットを購入するような状況ではありません。 私はこれが家庭料理人にもプロのシェフにも最適な焦げ付き防止フライパンだと考えています。8 インチか 10 インチのフライパンで迷ったら、2 点セットを購入してください。 —Zaynab Issa、食品副編集長