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Jun 09, 2023

シェフのジェイソン・スミスが料理本から選んだものを調理します

ハニー卿、月曜日の夕方、ローレル郡図書館でシェフのジェイソン・スミスが調理デモンストレーションを行っている間、笑い声がこだましました。 ローレル郡で育ったスミスは、ローレル郡に戻ってきた。

ハニー卿、月曜日の夕方、ローレル郡図書館でシェフのジェイソン・スミスが調理デモンストレーションを行っている間、笑い声がこだましました。

ローレル郡で育ったスミスさんは、自身の料理本「Lord Honey: Traditional Southern Recipes with a Country Bling」の宣伝のため故郷に戻った。 月曜日のセッション中に、彼はその料理本から 2 つの料理を作りました。

最初に登場したのは、ケールのベッドの上に注がれたベーコンビネグレットドレッシングを添えたバターナッツスカッシュです。 スミス氏は、ケールは必ずしも人気のある食材ではないが、カボチャ、ベーコン、ドレッシングのブレンドが野菜の風味を相殺すると語った。

「私は家族全員をキッチンに戻すことができるインタラクティブなレシピをたくさん書いています」と彼は言いました。 「大切なのは、家族を再びテーブルの周りに戻すことです。 誰もがもうとても急いでいて、誰もテーブルに座る時間を割いていないのを何度見たことでしょう。」

スミスのプレゼンテーションには、南部のアクセントとアパラチア文化の洞察によって彼のプロとしてのキャリアを特徴付ける解説が含まれており、そのコメントは群衆から笑いを引き起こしました。

その中には、鋳鉄製の調理器具を使って料理をするという彼の好みも含まれていました。

「私は鋳鉄を使うのが大好きです。 年をとると肩を交換しなければなりませんが、それだけの価値はあります」と彼は言いました。 「鋳鉄は私のお気に入りの 1 つです。 ご存知のように、年月が経つと味が増します。 レシピをそのまま他の皿に入れても、同じ味にはなりません。」

フローズン フレンチ トースト スティックと新鮮なフルーツを使用したデザートは、イチゴ、ブルーベリー、オレンジの皮、オレンジ チャンクをブレンドした南部の味を体現しています。 スミスさんはフルーツの調合物を混ぜながら、トーストスティックをワッフルアイロンの上に置きました。 トーストスティックを慎重に積み重ね、フルーツミックスとフルーツジュースを注ぎ、トッピングにホイップクリームを少し加えました。

スミス氏はプレゼンテーション中に、現在2冊目の料理本『Lord Honey: 8 Materials or Less Decadent Desserts』を執筆中であると発表した。

「これはまるでデザートの本です」と彼は言いました。 「2025年の春に発売される予定ですが、その後はこれをもう一度やり直すことになります。」

スミスさんは以前、彼の料理本ツアーはこれまでのところ非常にうまくいき、必要以上のスポットを予約したと説明した。 同氏は、料理本の売り上げも急増しており、初版は完売し、現在第2刷が配達されていると付け加えた。

シェフのジェイソン・スミスは数多くの番組に出演しており、現在は「Best Baker in America」の審査員を務めており、「The Best Thing I Ever Ate」でも定期的に特集されています。 シェフ ジェイソンに関する情報は彼のウェブサイトでご覧いただけます。

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